Modernās kulinārijas seminārs ar Silma Ayres (Spānija)
Rīgā viesosies SOSA demonstrāciju šefpavāre un tehnoloģe Silma Ayres no Spānijas, lai vadītu divus īpašus seminārus profesionāļiem – kulinārijā un konditorejā.
Esam patiesi gandarīti ielūgt uz šo īpašo notikumu, kas sniegs iespēju iepazīt modernās gastronomijas tehnikas, tekstūras un profesionālo sastāvdaļu pielietojumu.
Par eksperti:
Silma Ayres ir SOSA demonstrāciju šefpavāre no Spānijas, kuras kulinārais ceļš apvieno gastronomiju, zinātni un inovācijas. Viņa ieguvusi maģistra grādu prestižajā Basque Culinary Center (Basku kulinārijas centrs), kā arī studējusi gastronomiju, uzturzinātni un pārtikas tehnoloģiju dažādās starptautiskās institūcijās.
Savā profesionālajā karjerā Silma strādājusi vairākos pasaulē atzītos restorānos un gastronomijas projektos. Šodien viņa pārstāv uzņēmumu “SOSA Ingredients”, vadot meistarklases un demonstrācijas visā pasaulē, šefpavāriem atklājot modernās gastronomijas tehnikas, tekstūras un inovatīvu sastāvdaļu pielietojumu.
Kulinārijas seminārs (25.03.):
Praktiskā demonstrācijā iepazīsiet SOSA šķiedrvielu un teksturētāju pielietojumu mūsdienu virtuvē. Semināra laikā tiks parādīti dažādi risinājumi gaļas ēdieniem, mērcēm, dārzeņu biezeņiem, pastai un citiem kulinārijas ēdieniem, demonstrējot, kā ar profesionālām sastāvdaļām uzlabot tekstūru, stabilitāti un garšas pieredzi.
Programma (hands on demonstration):
- Vistas un garneļu terīne
- Kraukšķis ar maltozi
- Sāļais saldējums
- Kaperu kristāli
- Morille majonēze
- Kukurūzas chawanmushi
- Sāļā sausā bezē
- Rīvēta trifeļu želatīna
Norises laiks un ilgums:
11.00-14.00 (3 stundas)
Darba valoda: angļu, tulkošana pēc nepieciešamības. Informatīvie materiāli būs pieejami latviešu valodā.
Norises vieta: Gemoss Kulinārijas studija, Mūkusalas 73, Rīga.
Veiciet pirkumu e-veikalā vai rakstiet uz pasutijumi@gemoss.lv , lai saņemtu rēķinu.